Espaguetis carbonara
Hace años que tenía pendiente de probar la salsa carbonara pero le tenía un poco de miedo, porque me parecía muy fuerte, la realidad es que sí es un alimento calórico, pero todos los ingredientes en su medida justa hace que quede muy rica.
Un tip importante es que este tipo de salsa se degusta mejor con pastas secas y que no sean rellenas. Porque ya de por sí tiene muchos sabores y si encima la combinamos con pasta rellena se hará una mezcla sin disfrutar bien de una y otra cosa.
Espaguetis carbonara
Hace años que tenía pendiente de probar la salsa carbonara pero le tenía un poco de miedo, porque me parecía muy fuerte, la realidad es que sí es un alimento calórico, pero todos los ingredientes en su medida justa hace que quede muy rica.
Un tip importante es que este tipo de salsa se degusta mejor con pastas secas y que no sean rellenas. Porque ya de por sí tiene muchos sabores y si encima la combinamos con pasta rellena se hará una mezcla sin disfrutar bien de una y otra cosa.
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos es preparar la pasta de la manera habitual que la hagamos, luego reservamos los espaguetis por un lado y dejamos el agua por otro, porque usaremos un poco para la salsa.
- 2
En un bol batimos los 3 huevos, añadimos pizca de pimienta negra y sal, la mitad del queso rallado y mezclamos.
- 3
Ahora añadimos 5 cucharones del agua de la cocción de los espaguetis y volvemos a mezclar.
Dejamos reposar un ratito mientras hacemos el siguiente paso.
- 4
Calentamos una sartén con chorrito de aceite, ponemos toda la panceta picada en cubos y cocinamos removiendo, cerca de 10 minutos a fuego suave.
Lleva un ratito pero debe quedar bien cocida, dorada y largar toda su grasa.
- 5
Luego, sin apagar el fuego, ponemos los espaguetis sobre la panceta ya cocida y vertemos la mezcla anterior de huevos y queso.
- 6
Comenzamos a remover suavemente para que el huevo empiece a cuajar, añadimos también el resto del queso rallado que habíamos reservado y mezclamos.
Este paso no lleva más de dos minutos.
Apagamos el fuego y estará pronto para servir.
- 7
Si se acompaña con una copa de vino elevará su nivel.
Que disfruten!
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