Sopa de pollo o menudillos
Receta de aprovechamiento que siempre estaba en nuestros hogares y que entra muy bien en una cena con lluvia como hoy. Algo destacable es que el precio por comensal rondará 1€.
La recta clásica incluiría algo de casquería como hígado o riñones.
También está la versión más fina o de celebración presentando la sopa de fideos por un lado y los menudillos por otro en cuencos para que cada comensal se sirva al gusto 🍲
Sopa de pollo o menudillos
Receta de aprovechamiento que siempre estaba en nuestros hogares y que entra muy bien en una cena con lluvia como hoy. Algo destacable es que el precio por comensal rondará 1€.
La recta clásica incluiría algo de casquería como hígado o riñones.
También está la versión más fina o de celebración presentando la sopa de fideos por un lado y los menudillos por otro en cuencos para que cada comensal se sirva al gusto 🍲
Paso a paso
- 1
Lo primero es hacer el caldo hirviendo en dos litros de agua la carcasa, las alitas y el laurel durante 15 minutos tapado
- 2
Mientras preparamos las verduras. Pelamos las zanahorias, la chirivía y el nabo y troceamos en trozos grandes.
- 3
Picamos el apio y el tomate
- 4
Introducimos las verduras en la olla del caldo de pollo y cocemos otros 15 minutos tapado
- 5
En otro cazo hervimos en agua durante 12 minutos los huevos
- 6
Sacamos los huesos del caldo y recuperamos la carne pegada a ellos
- 7
Las verduras cortadas en trozos grandes y ya hervidas las cortamos en daditos. Se podría hacer antes en crudo pero así es más fácil
- 8
Pelamos y picamos los huevos duros. Un truco para espesar el caldo es batir las yemas con un poco de caldo e incorporarlo después a la sopa ya acabada
- 9
Devolver carne desmenuzada, verduras cortada y huevo a la olla y calentar
- 10
Añadir colorante alimentario y rectificar de sal y pimienta. Cuando comience a hervir añadir la pasta y dejar cocinar 5 minutos hirviendo
- 11
Servir caliente y con la cuchara preparada. Buen provecho
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