Estofado de patatas con rape, sepia, langostinos y almejas
Hace unos días hice esta receta, de hecho con los mismos ingredientes hice dos platos diferentes. A este le tuve que poner algún ingrediente más y cambiar los garbanzos por patatas. Quedaron riquísimos, mi marido quedo encantado con esta y yo con la de garbanzos 😉
Estofado de patatas con rape, sepia, langostinos y almejas
Hace unos días hice esta receta, de hecho con los mismos ingredientes hice dos platos diferentes. A este le tuve que poner algún ingrediente más y cambiar los garbanzos por patatas. Quedaron riquísimos, mi marido quedo encantado con esta y yo con la de garbanzos 😉
Paso a paso
- 1
Saltea el ajo pelado y cortado por la mitad, en una paella pon un fondo de aceite de oliva, añade las cabezas de los langostinos, el pimiento y la sepia cortada en trozos pequeños
- 2
Retirar las cabezas de los langostinos cuando cambien de color (5 minutos). Pocha a fuego medio, añade el rape cortado en trozos
- 3
Cuando el rape cambie de color, añade el tomate cortado en trozos. Salpimenta y añade las hierbas provenzales
- 4
Mientras pon el vino en un cazo con las almejas y cuando se abran, retira el cazo del fuego, cuela el caldo, añádelo a la cazuela y reserva las almejas
- 5
Incorpora la carne de ñora, exprime con los dedos las cabezas de los langostinos, cocina dos minutos más.
- 6
Retira el pescado a un plato, tritura las hortalizas con la salsa. En la misma cazuela, pon una cucharada de aceite y saltea los langostinos, ligeramente sazonados.
- 7
Retira los langostinos de la cazuela, pon un poco de agua o caldo de pescado y cuando empiece a hervir, ponla en la olla donde vayas a cocinar las patatas, añade la salsa. Corta las patatas en trozos grandes y incorpora a la olla o cazuela
- 8
Pon una cucharadita de colorante o azafrán y cuando las patatas estén casi cocidas, incorpora el pescado y cocina cinco minutos más todo junto
- 9
El caldo suele quedar espeso. Cocínalo a fuego medio hasta reducir la salsa. Espolvorea un poco de perejil y comprueba el punto de sal y especias (rectifica si fuese necesario) Emplata y sirve el estofado caliente
- 10
Espero que te guste.
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