Espaguetis con ternera estofada
Paso a paso
- 1
Salpimentamos la ternera y la doramos en una cazuela con un poquito de aceite. Reservamos cuando esté bien dorada.
- 2
Ponemos en la cazuela la cebolla bien picada y desglasamos los restos de dorar la carne.
- 3
Bajamos el fuego, tapamos y dejamos caramelizar hasta que coja colorcito.
- 4
Agregamos la harina y mezclamos bien para que no haya grumos.
- 5
Ponemos de nuevo la carne, el tomate concentrado y el vino. Subimos el fuego y dejamos que reduzca a la mitad.
- 6
Cubrimos con agua, añadimos el tomillo y la hoja de laurel y cuando empiece a hervir de nuevo bajamos el fuego y dejamos cocer tapado todo a chup chup suave.
- 7
Vamos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue ya que con la harina puede pasar. Se trata de cocción lenta y removiendo.
- 8
Cuando ya la carne esté tierna que se deshaga pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y la agregamos para que se cueza. En este momento tenemos que ir jugando con el fuego. Se trata de que se reduzca y quede una salsita mientras cocemos la pasta.
- 9
Una vez la pasta cocida la añadimos escurrida a la cazuela del estofado y mezclamos bien para que se impregne bien de los sabores.
- 10
Si es necesario podemos añadir un poco de agua de la cocción para ligar la salsa.
- 11
Espolvoreamos orégano cebollino y/o parmesano al servir y listo.
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