Moussaka griega
De las recetas más conocidas de la cocina griega, os traigo esta receta casera y original, tal como la preparan allí. Es una receta entretenida pero muy fácil y sale espectacular.
Moussaka griega
De las recetas más conocidas de la cocina griega, os traigo esta receta casera y original, tal como la preparan allí. Es una receta entretenida pero muy fácil y sale espectacular.
Paso a paso
- 1
Comenzamos lavando las berenjenas y cortándolas a lonchas longitudinales de medio centímetro. Las ponemos sobre un papel absorbente y les añadimos una pizca de sal. Mientras estas expulsan el agua, en una sartén grande con aceite vamos friendo las patatas (a rodajas de medio cm también) ligeramente solo hasta que las tengamos tiernas por dentro. Una vez listas, sacamos, escurrimos y apartamos.
- 2
Ahora retiramos la cantidad de aceite de la sartén y dejamos solo un fondito. Secamos las berenjenas por ambos lados y a vamos friendo por tandas. A medida que freímos, vamos añadiendo aceite. Las sacamos y las ponemos en papel absorbente.
- 3
En la misma sartén a fuego medio y con los restos de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo, salpimentamos y añadimos la carne. A continuación añadimos el tomillo y el tomate. Removemos bien y con el fuego medio tapamos y dejamos unos 25 minutos friendo. Seguidamente añadimos el vino y dejamos unos 10 minutos más, destapada. Hasta que se nos haya absorbido todo el líquido.
- 4
Mientras se sofríe la carne, hacemos la bechamel en un cazo, fundiendo la mantequilla cocinando la harina bien y sin dejar de batir con las varillas, vamos incorporando la leche hasta obtener nuestra salsa bechamel. Salamos y añadimos una pizca de nuez moscada y de pimienta.
- 5
Apartamos del fuego la cerne y añadimos un huevo batido mezclando bien para que quede todo bien integrado.
Mientras precalentamos el horno a 160º. Engrasamos el molde, colocamos primero las rodajas de patatas y seguidamente una capa de berenjena y después una capa de carne, repartimos y aplastamos con el dorso de una cuchara y repetimos esta operación. Así hasta acabar con ellas.
- 6
Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado y colocamos las rodajas de mozzarella. Metemos la fuente en el horno durante unos 15-20 minutos. Transcurrido ese tiempo subimos la temperatura del horno a 200º para acabar con el gratinado durante unos 3-4 minutos.
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