Caldereta en perol campero, al fuego de Jose Luis
Esta receta fué al día siguiente del pedazo de paella campera y se cambiaron las tornas, yo cociné y conté con la ayuda inestimable del chef Toro. Aunque nunca falta ayuda de otros comensales del grupo por supuesto, traen cervecitas, unas tapitas, cogen la espumadera y voltean ....
Caldereta en perol campero, al fuego de Jose Luis
Esta receta fué al día siguiente del pedazo de paella campera y se cambiaron las tornas, yo cociné y conté con la ayuda inestimable del chef Toro. Aunque nunca falta ayuda de otros comensales del grupo por supuesto, traen cervecitas, unas tapitas, cogen la espumadera y voltean ....
Paso a paso
- 1
Lo primero es equilibrar el tentemozo para que esté el perol lo más plano posible. Echamos aceite de oliva y esperamos a que se caliente bastante.
- 2
Echamos la carne en dos tandas para sellarla un pelín. La retiramos una vez la hayamos pasado por el aceite caliente y la hayamos rehogado un poco.
- 3
Cuando esté toda la carne fuera del perol, se va añadiendo el ajo, la cebolla y los pimientos cortados no muy grandes y se dejan hasta que estén pochaditos.
- 4
Una vez pochados, normalmente le echamos un chorreón de brandy (esta vez se nos olvidó, por supuesto, culpa del pinche) pero le viene de lujo.
- 5
Añadimos la carne que previamente hemos retirado junto con las verduras y le damos unas vueltecillas a todo junto.
- 6
Una vez hemos salpimentado todo junto, añadimos un litro de cerveza y dos litros de vino tinto y se va mareando con paciencia y entre cervecita y cervecita. A esto se apunta la peña para hacerse la foto correspondiente y a ayudar, claro está.
- 7
Se añaden las patatas cortadas en cachelos y se cuecen junto a toda la caldereta, se va probando poco a poco hasta que la carne y las patatas estén tiernas, que es cuando se retira del fuego..
- 8
Tras un rato cociendo todo junto y la gente preguntando que si queda mucho, toma un aspecto estupendo.
- 9
Para dar muestra de que no sobró mucho. Subo la última foto
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Comentarios (2)
Por cierto, yo aparezco en la introducción, y en los pasos 6 y 8 😁