Paella a mi estilo
Una paella a mi estilo (tal y como su nombre)
Paso a paso
- 1
Primero ponemos agua en un cazo, y introducimos la guindilla, los ceps, el perejil, la sal y las cabezas de'escamarlan y lo dejamos cocer a fuego lento. Mientras tanto cocinamos los pescados y mariscos con un chorro de aceite, y lo retiramos.
- 2
En la misma sartén ponemos cebolla picada, y dejamos dorar. Mientras tanto quitamos los ceps y los cortamos, y los introducimos en la sartén junto el tomate frito y pintamos la cebolla (sobre todo pintarla bien), ponemos el arroz y dejamos que se pinte y se dore un poco, le añadimos los pescados y mariscos.
- 3
Le introducimos el "fumet" poco a poco sin salirse de la sartén(el "fumet" se tiene que tirar cuando el arroz este sin "fumet", pero sin pasarse), y así hasta que el arroz esté hecho (cada uno a su punto).
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Juan Antonio Tolosa Menezes -
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