Sopa fría de coco y cilantro con cangrejo
Una rápida y sencilla sopa para servir fría e increíblemente exquisita.
Sopa fría de coco y cilantro con cangrejo
Una rápida y sencilla sopa para servir fría e increíblemente exquisita.
Paso a paso
- 1
Primero cocemos en una olla con abundante agua y sal las patas de cangrejo durante 8 minutos para luego cortar la cocción con agua fría.
- 2
Una vez estén fría las patas, abrimos con unas tijeras y sacamos toda la carne que tenga. Desmiga y reserva para más tarde.
- 3
Picamos los dientes de ajo, la cebolla morada en brunoise y la sudamos en una sartén con aceite de oliva.
- 4
Añadimos la leche de coco y la pimienta de Jamaica, una vez reduzca la leche de coco a la mitad pondremos la salsa de soja.
- 5
Tritura todo, agrega la leche templada, las hojas de cilantro y el zumo de la lima reservando la ralladura para luego.
- 6
Cuando tengamos una sopa cremosa sazonamos con sal y salteamos los tirabeques cortado en una fina juliana.
- 7
Para emplatar pondremos la sopa sobre el recipiente elegido y en el centro la carne de cangrejo.
- 8
Para finalizar añadimos los tirabeques salteados sobre la carne de cangrejo, espolvoreamos un poco de shichimi togarashi, un poco de aceite de sésamo y la ralladura de lima.
- 9
Bien provecho y espero que os guste.
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