En un bowl profundo agregamos el arroz, la cebolla cortada en aros finos, la lechuga y la zanahoria rallada.

Lavamos bien los tomates cherry, secamos y partimos a la mitad y los agregamos al bowl. Partimos al medio la palta, descarozamos, quitamos la cáscara con una cuchara y cortamos en cubos. Añadimos al bowl.

En un bowl pequeño vamos a colocar el jugo del limón, la mostaza y el aceite.

Añadimos el orégano y el ají molido y el pimentón junto con el aceto.

Por último agregamos el ajinomoto. Vamos a mezclar bien con un tenedor emulsionando la vinagreta (como si estuvieras batiendo huevos).

Esparcimos sobre la ensalada, mezclalos y listo... podés comerla acompañando una mila, un bife o solita (a mí me encanta comer sólo la ensalada, la disfruto mucho).