Estofado de menestra de verduras con taquitos de lomo
Es un plato para degustar todas las verduras que tengas a mano. Lo he echo en crudo para que resulte más sano. Solo calenté el aceite y no lo llegué a que se friera. Se puede sustituir el lomo por ternera, pollo, pavo, conejo; carnes libres de grasa y que se pueden tomar para una buena dieta. Es un plato que llena y como un plato único acompañado de unos tomates picados o una buena ensalada, basta para un almuerzo...Se puede reducir más el caldo, pero he preferido a mi gusto, dejarle un poco porque tenía toda la esencia de los jugos de las verduras y especias.
Estofado de menestra de verduras con taquitos de lomo
Es un plato para degustar todas las verduras que tengas a mano. Lo he echo en crudo para que resulte más sano. Solo calenté el aceite y no lo llegué a que se friera. Se puede sustituir el lomo por ternera, pollo, pavo, conejo; carnes libres de grasa y que se pueden tomar para una buena dieta. Es un plato que llena y como un plato único acompañado de unos tomates picados o una buena ensalada, basta para un almuerzo...Se puede reducir más el caldo, pero he preferido a mi gusto, dejarle un poco porque tenía toda la esencia de los jugos de las verduras y especias.
Paso a paso
- 1
Cogemos una cacerola y echamos aceite oliva virgen extra y la calentamos, echamos los ajos y la cebolla, salpimentamos y pochamos un poco; seguido, añadimos las zanahorias, las judías troceadas, el pimiento rojo troceado, el calabacín a daditos y los trozos de lomo y moreamos.
- 2
Agregamos la tacita de vino blanco y reducimos.
- 3
Echamos las especias, el laurel, los granos de pimienta y el clavo, un poco de jengibre rallado, el pimentón de la vera y el pimentón dulce.
- 4
Agregamos el tomate troceadito y reducimos a fuego lento.
- 5
Echamos los guisantes y salteamos unos minutos.
- 6
Cubrimos de agua y que hierva unos 10 minutos, le echamos el azafrán y rectificamos de sal.
- 7
Agregamos las patatas troceaditas y bajamos el fuego para que no se deshagan las patatas, y le echamos perejil picado fresco.
- 8
Cuando estén cocidas, apartar y dejar reposar 5 minutos.
- 9
Emplatar y servir.
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