Arroz con Vieiras, Gambones y calamares 🦑🍤
Hoy vamos a disfrutar con un arroz con sabor a mar . Una delicia que se prepara en un momento , prepára un fumet de pescado , elige bien los ingredientes y degusta un plato de matrícula.
La primera vez que comí este arroz fue en un restaurante el día de mi cumpleaños en la playa . Siempre pruebo arroces nuevos que nunca he preparado y aquí en nuestra comunidad se preparan muchísimos . Yo he omitido las algas porque no las pude comprar , la siguiente será con ellas que fue como la comí en el restaurante. Arroz con vieiras y algas con una presentación muy vistosa y con mejor sabor .
Arroz con Vieiras, Gambones y calamares 🦑🍤
Hoy vamos a disfrutar con un arroz con sabor a mar . Una delicia que se prepara en un momento , prepára un fumet de pescado , elige bien los ingredientes y degusta un plato de matrícula.
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Paso a paso
- 1
Tendremos preparado el fumet de pescado, que podemos usar si tenemos ya de otra ocasión congelado. Yo suelo hacerlo así. O preparamos un buen fumet antes de hacer el arroz.
- 2
Troceamos la cebolla y las tiras de pota o anillas de calamar. Y preparamos los ingredientes para tenerlos a mano.
- 3
Colocamos la paella y añadimos un poquito de aove. Sofreímos los Gambones y las vieiras. Sacamos y reservamos. (las vieiras las volvemos a colocar en su concha)
- 4
Añadimos la cebolla y la pochamos muy bien. Añadimos la pota y las colas de gambitas y seguimos cocinando.
- 5
Añadimos la salsa de tomate, se me había olvidado al comienzo de la preparación 😜,removemos, añadimos el arroz cocinamos unos minutos, añadimos el pimentón dulce, le damos una vuelta para tostar y agregamos el vino blanco. Dejamos evaporar un poquito.
- 6
Vertemos el fumet, ponemos el azafrán o el colorante y removemos para mezclar.
- 7
Colocamos los Gambones y dejamos cocinando unos 16 o 18 minutos. Mirar cómo se va cocinando. Cómo huele !!!!! A ver si puedo subir el vídeo.
- 8
Colocamos las vieiras y dejamos que el caldo se reduzca por completo.
- 9
Dejamos reposar 5 minutos y ya podemos disfrutar de este manjar marino tan espectacular !!!!
- 10
Delicioso !! Bon profit!!!!
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