Triturar el hinojo, el apio, la cebolleta, el cilantro, la hierbabuena y el jengibre con algo de sal, aceite, y vinagre. Añadir algo de agua si queda muy espeso. Colar con un chino, calentar y espesar con harina de arroz. Reservar.

En una sartén por algo de aceite, la calabaza con sal y tus especias favoritas. Tapar y cocinar a fuego medio moviendo de vez en cuando hasta que estén tiernas pero no se desmoronen.

Sacar la calabaza y en la misma sartén cocinar la merluza con sal y especias. Servir todo en un plato llano y listo.