Ponemos una olla al fuego con las cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos los puerros y la cebolla, dejamos que cueza unos minutos pero sin que tome color, echamos la almendra molida, removemos un poco,añadimos el caldo, la sal y la pimienta.dejamos cocer unos 30 minutos.

Pasado este tiempo lo trituramos con el minipimiper. Se deja enfriar y lo ponemos a la nevera para que quede fresquita y ya se puede servir con los trocitos de pan frito o unas hojitas de perejil.

Si se quiere una crema mas fina se puede pasar por el chino, yo no lo hago,ya me gusta la textura que queda.