Conejo con chocolate y champiñones
Mira en vídeo cómo se hace: https://youtu.be/A-zDAwD344s
Conejo con chocolate y champiñones
Mira en vídeo cómo se hace: https://youtu.be/A-zDAwD344s
Paso a paso
- 1
Salpimentamos el conejo y lo doramos en la mezcla de aceite y manteca de cerdo junto a la rama de tomillo, dos dientes de ajo y la hoja de laurel. Reservamos el hígado una vez dorado.
- 2
Mientras se hace cortamos la zanahoria en rodajas, las cebollas en juliana y los champiñones por la mitad.
- 3
Vertemos el vino sobre el conejo ya dorado y dejamos evaporar el alcohol
- 4
Entretanto picamos el chocolate y lo ponemos en un mortero junto al hígado, perejil y los dientes de ajo restante. Y un poco de sal. Majamos muy bien.
- 5
Retiramos el conejo de la sartén una vez el vino se haya evaporado y en la misma cazuela sofreímos las zanahorias, las cebollas y los champiñones.
- 6
Cuando todo este conjunto esté bien pochado, agregamos el contenido del mortero y mezclamos bien.
- 7
Pasados unos minutos, regresamos el conejo a la cazuela, cubrimos apenas con agua, rectificamos de sal y dejamos hacer. Si nos gusta muy muy tierno, más o menos una hora. Siempre a fuego lento. Y ya está.
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