Me la enseñaron, le puse mi toque y ahí se las dejo, espero les guste.#fit

"Carchiofi alla romana" receta primaveral de las casas y cartas de las mejores trattorias de Roma.

Receta típica del barrio romano de Di Borgo,sacada del libro "Los secretos de la cocina del Vaticano" de la autora Eva Celada y que me regaló en una ocasión en la que coincidimos en un estudio de radio.IMPRESIONANTEMENTE BUENAS 😋

Aprovechando que había comprado alcachofas para hacer una receta con salchichas y en vista que me sobraron, sólo se me ocurrió hacer un entrante con ellas y como me encantan me decidí hacerlas a la romana, quedaron deliciosas y por eso paso la receta.

#worldtour Familia nos vamos de nuevo a recorrer mundo, esta semana a la bella Italia, no puedo decir que más me gusta de la comida italiana, me gusta todo, pero los fines de semana nos gusta mucho tener focaccia, la pellizcas a todas horas, vamos a la cocina.

Otra receta de una Roma que ya no existe, sencilla de hacer, pero que pocos pueden hacer. Partimos de la olla, que debe ser terminantemente en terracota aunque entiendo que no todo el mundo puede tener en casa. Otra cosa esencial, un bonito papel de paja, útil cuando se cocina, ya que mantiene el vapor y sobre todo no desperdicia a los aromas de este manjar. Por supuesto especial atención en la elección de la alcachofa tiene que ser dura y hermosa, cerrada y, sobre todo, debe ser de la variedad que llamamos "violeta". Como siempre aquí encontrais la receta auténtica.

Una sopa con pasta como estamos acostumbrados en Italia y muchas veces también con arroz. #diadelacuchara Empieza el frío y naturalmente algo de caliente es perfecto. Una sopa muy sencilla pero con mucho sabor.

Como todos sabéis mi bellísima Nona era una gran cocinera, el otro día mi mama me recordó la receta de las alcofas rellenas a la italiana que ella preparaba y estaban buenísimas. Las primeras alcachofas que hay ahora en el mercado son ideales para este plato, están bien tiernas ya que son de los primeros brotes.El relleno es principalmente de miga de pan con ajo y perejil y se pueden variar el resto de los ingredientes, poniendo tocino, champiñones, jamón, etc. la receta de ni Nona llevaba jamón york y todo se cuece en una salsa de tomate tradicional.

El origen de esta hortaliza es algo incierto, ya que no se sabe realmente si procede de Asia Meridional o América Central, aunque sí podemos saber que se cultivaba en las zonas más cálidas del mundo, fueron los árabes los que extendieron su cultivo por las regiones mediterráneas, convirtiéndose en un alimento de consumo habitual durante la Edad Media, más tarde, después de la II Guerra Mundial, comenzó a consumirse en las zonas del norte de Europa.Actualmente es muy consumido en países del Mediterráneo, así como Holanda y Norteamérica,además del fruto de la planta del calabacín, también se pueden consumir sus flores, estas pueden presentarse como acompañamiento de otros platos o constituir un plato por sí mismas, se pueden preparar de formas muy diversas: cocidas, asadas, fritas o incluso rellenas.

Estamos siempre en la historia y en la tradicion...una receta maravillosa por su sencillez. Pocos ingredientes de primera calidad...uno sobretodo...la alcachofa variedad "mammola", grande tierna y dulce como casi ninguna. Perfecta como entrante y porque no....como tapa.

Pescadito fresco, rebozado en harina, y huevo