en una olla poner a hervir la cabeza de la merluza

mientras en una sarten con un chorrito de aceite freiremos la cebolla y el ajo bien picadito con el perejil y las gambas.

rebozaremos la merluza solo con harina y resevaremos.

añadiremos el caldo de pescado a la sarten con todo picado e incorporaremos el pescado el vaso de vino,las almejas y dejaremos que reduzca.

una vez reducido añadiremos la guindilla y dos cucharadas de harina para que espese la salsa.