Esta receta es: sin lácteos, sin huevos, sin gluten, por lo tanto es apta para vegetarianos, veganos y celíacos.

Una receta rápida, de esas que uno elabora de manera improvisada con lo que tiene a mano, y queda genial.

En este tipo de platos en los que no sigo una receta, la elección de los vegetales la hago en base a la combinación de colores, tratando siempre de optar por diferentes. De esta manera me aseguro de incorporar una variedad de minerales, vitaminas y fitoquímicos que mi cuerpo necesita. Los fitoquímicos, aparte de aportar importantes beneficios a la salud, son los que dan el color a las frutas y vegetales, entre ellos el licopeno (color rojo), carotenoides (color amarillo y naranja), clorofila (color verde) y otros.