Empanadas de pollo con huevos y aceitunas
Empanadas de pollo con huevos y aceitunas, sin las patatas en daditos que pongo siempre. Las hice como las preparaba mi madre, aunque ella las hacía fritas. Son empanadas horneadas con una masa crujiente deliciosa.
Empanadas de pollo con huevos y aceitunas
Empanadas de pollo con huevos y aceitunas, sin las patatas en daditos que pongo siempre. Las hice como las preparaba mi madre, aunque ella las hacía fritas. Son empanadas horneadas con una masa crujiente deliciosa.
Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla y picarla finamente. Picar el pimiento.
- 2
Rehogar en una cacerola con aceite la cebolla y el pimiento picados.
- 3
Picar el pollo hervido retirándole toda la piel e incorporarlo a la cacerola con las verduras. Mezclar bien con cuchara de madera.
- 4
Añadir las aceitunas picaditas y mezclar bien.
- 5
Condimentar con pimienta, pimentón, comino, ají picante y sal a gusto.
- 6
Mezclar y dejar cocinarel relleno a fuego lento, un par de minutos, para que tome sabor.
- 7
Añadirle los huevos picados y dejarlo enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera.
- 8
Poner una cucharada de relleno en el centro de cada disco de empanada para armarlas, una a una. Cerrarlas haciéndoles un repulgue como lo muestra la foto.
- 9
Cocinarlas en horno precalentado a 190º C hasta que queden doradas y crujientes (3ntre 30 y 45 minutos).
- 10
Servirlas calentitas.
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