Carpacho de calabacín semi crudo con berenjena y queso tierno
El queso tierno de cabra es de Cati, un pueblo de la provincia de Castellón. Declarado bien de interés cultural en 2004 y conjunto histórico en 1979. Todavía conserva un trazado de calzada de época medieval, casas blasonadas con escudos donde queda reflejada la historia de la villa. Cerca el balneario de l'Abellà, conocido por la bondad de sus agua. Y esto ¿ porque lo explico ? A si! Por el queso de Cati. Es un queso espectacular y con un sabor a naturaleza, que si dejas el queso encima de la mesa desaparece.
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Paso a paso
- 1
Lavar y cortar con una mandolina el calabacín, distribuir en el plato. En el centro colocar la berenjena confitada.
- 2
Espolvorear sal, pimienta negra, perejil molido y aceite de oliva.
- 3
Añadir queso rallado. Y llevarlo al microondas 1 minutos solo para fundir el queso.
- 4
Una vez hecho esto, tostar el pan, lavar, cortar y restregar el pan con el tomate. Añadir un chorro de aceite de oliva. Añadir las lonchas de queso fresco de cabra de Cati encima del pan y emplatar.
- 5
Tal que así. Servir y buen provecho. Sencillo, sano y suculento. Las tres eses de un súper plato.
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