Cocina para pareja: Risotto a la cerveza con champiñones frescos
Ayer compré champiñones para hacer una lasaña; pero hoy mi marido me dijo que quería comer risotto. Así que decidí usar los hongos. Como, además, tenía una botella de cerveza abierta, la usé en lugar del vino. Debo confesar que el sabor de la cerveza no se percibe (tal vez porque la que usé era muy liviana); lo cual es bueno porque mi marido me hubiera puesto el grito en el cielo.
Cocina para pareja: Risotto a la cerveza con champiñones frescos
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Paso a paso
- 1
Picar la cebolla lo más chico posible y blanquearla en la manteca por un par de minutos.
- 2
Añadir el arroz y revolver para perlar. 1'
- 3
Añadir la cerveza o el vino, reducir el fuego a mediano, revolver y dejar que se evapore casi al todo el líquido.
- 4
Añadir entonces 2 cucharones de caldo hirviendo, bajar el fuego a mínimo y cocinar revolviendo de vez en cuando.
- 5
A los 7' aproximadamente, añadir los champiñones fileteados y, si se desea, un poquitín de sal y algo de pimienta. Revolver y añadir de a poco caldo, a medida que se vaya consumiendo. El fuego suave y el revolver van haciendo que el arroz se cocine soltando su almidón, para generar un caldo muy espeso.
- 6
A los 15' de haber echado el arroz, ya estará a punto de risotto. Apagar el fuego y añadir una nuez de manteca (unos 10 o 15 gr) y 1 taza de queso rallado. Mezclar bien y servir. Añadir un poco más de queso rallado y si se quiere, perejil fresco recién picado.
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