Empanadas de matambre
Recetas criollas hay muchisimas, pero una que represente a cada país con un identidad propia, es sin dudas las empanadas. En Argentina tenemos la mas criollas de todas . De matambre de ternera cortada a cuchillo!
Empanadas de matambre
Recetas criollas hay muchisimas, pero una que represente a cada país con un identidad propia, es sin dudas las empanadas. En Argentina tenemos la mas criollas de todas . De matambre de ternera cortada a cuchillo!
Paso a paso
- 1
Limpiar y quitar un poco de grasa de un matambre de ternera, digo de ternera porque tiene que ser tierno.
- 2
Con una cuchilla bien "afilada" cortar en lonjas el matambre y esas lonjas en tiras finas, para luego cortarlas en cubo bien chiquitos.
- 3
Así queda el matambre cortado en cubos con cuchilla. Calentar una olla con un fondo de aceite neutro y sellar la carne por todos sus lados.
- 4
Picar la cebolla blanca, el morrón y las cebollas de verdeo y agregar a la carne sellada, seguir cocinando por unos minutos si fuese necesario agregar un chorrito de agua para que no se seque la carbonada,cocinar hasta que la carne tiernize,salpimentar y agregar a gusto el pimenton dulce
- 5
Agregar una o dos cucharadas de manteca de cerdo a la preparación y remover energicamente hasta integrar la preparación, dejar enfriar la preparación antes de armar, tener en cuenta que mas manteca de cerdo pongan mas líquidas van a ser las empanadas.
- 6
Armar las empanadas y hacer un repulgue en la palma de la mano, a mano alsada.
- 7
Calentar en una olla manteca de cerdo y freir las empanadas. cuidar la bandeja donde ponen las empanadas fritas porque se las roban. !! bon appetit !!
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