Arroz al caldero a mi gusto
Gracias amigos Murcianos.GRAN ARROZ
Paso a paso
- 1
Freír dos Ajos solo sirven para dar sabor al aceite. Cuando empiecen a quemarse retirar del aceite. Añadir las ñoras y freír sin dejar quemar junto con los tomates secos y retirar
- 2
Añadir las ñoras fritas, el ajo seco y ajo fresco en un mortero, Machacar hasta que sea una pasta y reservar.
- 3
En el mismo recipiente cocer el pescado de roca durante 20 o 25minutos. Añadimos las ñoras, el colorante y azafrán.
- 4
Después de cocer, colar bien el caldo para que quede limpio.
- 5
Sacar dos cazos de caldo y reservar. Poner a cocer el caldo y añadir el arroz, fuerte al principio para que suelte el almidón y después a fuego medio durante 30 minutos más o menos.Dejando un poco caldoso
- 6
Cuando el arroz este en su punto dejar reposar 5 minutos para que se acabe de hacer con el caldo que queda.
- 7
La dorada se limpian dejando solo los lomos
- 8
Coger tres minutos en el caldo reservado.
- 9
Presentación: en una fuente verte el arroz y colocar los lomos de dorada encima del arroz y servir
- 10
Se puede servir con unos langostinos o cigalas pequeñas cocidas en el mismo caldo reservado.
- 11
Se sirve también con un buen Alioli al gusto.
- 12
Buen provecho
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Después de la quedada de autores de Cookpad en Alicante me quedé con las ganas de preparar un arroz y aunque no sea ninguna receta tradicional ni tampoco ninguna receta que vi hacer si no más bien un invento propio combinado técnicas y maneras diferentes que vi emplear en distintas recetas de arroces pues este es el resultado. Creo que es una manera de preparación que te ayuda a acostumbrarte con los tiempos de cocción, las cantidades de arroz y líquidos que hay que añadir y esos pequeños detalles que tienes que tener en cuenta en el momento cuando te atreves a preparar una paella o un arroz de la manera tradicional. No soy ninguna experta y aunque me gusta la cocina los platos de arroces todavía se me resisten... Pero no me doy por vencida. (#recetasdefindemes) .
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