Chuleta de cerdo, crema de yuca y zapallo.
Una creación culinaria con ingredientes típicos... Los almidones se manejan suavemente, no en licuadoras ni procesadoras...!!
Chuleta de cerdo, crema de yuca y zapallo.
Una creación culinaria con ingredientes típicos... Los almidones se manejan suavemente, no en licuadoras ni procesadoras...!!
Paso a paso
- 1
Macerar las chuletas por 2 horas en un marinado de ajos machacados, azúcar, sal, pimienta recién molida, salsa de soja, vinagre y vino.
- 2
Sancochar la yuca y el zapallo en agua con sal. Hacer puré con ambos, reservar.
- 3
En una olla calentar la mantequilla, freír ajos, ají y cebolla finamente picados hasta dorar, agregar el caldo de res o de pollo y calentar. Agregar la leche sal y pimienta y calentar sin que hierva.
Agregar el puré de yuca y zapallo, cocinar por 5 minutos a fuego medio, sin que hierva, debe quedar en punto de crema. Si hace falta agregas leche para soltar. - 4
Cocinar las chuletas a la parrilla hasta dorarlas, debes escurrirle el marinado para que no se queme en la plancha.
- 5
Emplatar en el momento que está la crema, al enfriarse se espesa demasiado y pierde gracia.
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