Pastel de hortalizas con chistorra
En estas fechas mi huertecillo me surte de hortalizas varias. Su aprovechamiento hace que tenga que echarle imaginación para no repetir recetas una y otra vez… de todas formas los resultados son “variaciones sobre el mismo tema”. Esta vez le tocó el turno a la chistorra, ese embutido “por metros” que hacen en Navarra. Su sabor intenso quedó agradablemente diluido entre las hortalizas.
Pastel de hortalizas con chistorra
En estas fechas mi huertecillo me surte de hortalizas varias. Su aprovechamiento hace que tenga que echarle imaginación para no repetir recetas una y otra vez… de todas formas los resultados son “variaciones sobre el mismo tema”. Esta vez le tocó el turno a la chistorra, ese embutido “por metros” que hacen en Navarra. Su sabor intenso quedó agradablemente diluido entre las hortalizas.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes:
- 2
Picar las cebolletas en brunoise
- 3
Y ponerlas a pochar con un poco de aceite y sal (para que suden)
- 4
Tapar y dejar que se poche, a fuego lento.
- 5
Pelar la berenjena, cortarla en láminas, luego en bastones y, finalmente, en dados
- 6
Y añadir sobre la cebolla pochada. Remover, tapar y seguir estofando. Es posible tener que añadir algo más de aceite.
- 7
Mientras tanto, pelar los calabacines
- 8
Cortar en láminas, luego en bastones y, finalmente, en dados
- 9
Cuando la berenjena esté medio hecha, añadir el calabacín.
- 10
Pelar los tomates, despepitarlos y cortarlos en concassé
- 11
Añadir sobre el calabacín,
- 12
Salar ligeramente, remover y seguir estofando
- 13
Trocear la chistorra en trozos pequeños
- 14
Ponerla en un plato y calentar en el microondas (para desengrasarla un poco) y añadir al picadillo de hortalizas
- 15
Remover, probar y rectificar de sal, si fuese necesario
- 16
Batir los huevos con la nata
- 17
Y, fuera del fuego, añadir a la sartén.
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Mezclar bien y pasar a una cazuela apta para hornos
- 19
Dos opciones: Cuajar al baño María en horno tradicional o hacerlo en el microondas. Opté por esta segunda opción, más rápida (8 -10 minutos)
- 20
Comprobar si ha cuajado pinchando con una aguja
- 21
Esparcir queso rallado abundantemente
- 22
Y poner a gratinar.
- 23
Este es el resultado final
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Gustó. Seguro que, en casa, se repite esta receta
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