Migas aragonesas

Esta receta con sus pequeñas variaciones se come en todo Aragón, desde el Pirineo en Huesca hasta el Matarraña en Teruel, pasando por Zaragoza. He usado unos trozos de panceta en lugar de los "sebicos de ternasco" de la receta original, pero el resultado ha sido inigualable.
Migas aragonesas
Esta receta con sus pequeñas variaciones se come en todo Aragón, desde el Pirineo en Huesca hasta el Matarraña en Teruel, pasando por Zaragoza. He usado unos trozos de panceta en lugar de los "sebicos de ternasco" de la receta original, pero el resultado ha sido inigualable.
Paso a paso
- 1
Picar el pan en láminas finas
- 2
Tapar con una gasa o paño de algodón y humedecerlo con agua. Dejar hasta el día siguiente.
- 3
Chorizo y panceta
- 4
Pimiento, cebolla y ajos
- 5
Uva
- 6
Sofreír la panceta
- 7
El chorizo
- 8
La cebolla, el pimiento y los ajos picados
- 9
Pochar el conjunto hasta que esté bien sofrito
- 10
Añadir las migas y remover constantemente a fuego medio hasta lograr trocear las migas al tamaño del sofrito.
- 11
Dejar reposar hasta el momento de servir.
- 12
Freír el huevo y añadir las uvas. A disfrutar!!!
- 13
Que aproveche
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