Pincho moruno vegano

Esta receta surge gracias a una que vi en Internet y como quería sorprender a mis vegetarianas con algo diferente pues esto es lo que salió. Ha sido un éxito... :)
Pincho moruno vegano
Esta receta surge gracias a una que vi en Internet y como quería sorprender a mis vegetarianas con algo diferente pues esto es lo que salió. Ha sido un éxito... :)
Paso a paso
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Primero preparamos el puré cortamos las patatas en cuadrados pequeños y cocer con sal en agua abundante durante 25-30 minutos.
- 2
Cuando estén blandas escurrir, chafar y mezclarlas con el resto de los ingredientes para el puré. Para mantener el carácter vegano del plato a las patatas chafadas se les puede añadir en vez del queso y la mantequilla con la leche 4 cucharadas de aceite de oliva y sale igual de cremoso y apto para personas que no comen derivados de productos animales.
- 3
Para los pinchos morunos rehidratar la soja en agua caliente con un poco de sal durante 10 minutos y después escurrir y espolvorear con condimento para pinchos y un chorro de aceite de oliva.
- 4
Cortar la cebolla y los pimientos en cuadrados y freír en aceite muy caliente 10-15 segundos
- 5
Reservar sobre papel absorbente
- 6
Montar los pinchos y freír a la plancha con poco aceite
- 7
Para el acompañamiento cortar en láminas finas el ajo y rehogar con los champiñones durante 5 minutos después añadimos las judías el ajo en polvo, el perejil y la sal y rehogar a fuego medio alto durante 10 minutos más y reservar
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Por último montar el plato y buen provecho.
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