Fiambres italianos
Tengo un amigo Claudio, que es originario de Trápani (Italia) y a él le dediqué ésta bandeja de fiambres oriundos de su tierra y éstos párrafos, que confío sean de su agrado.
Tràpani en siciliano, es capital de la provincia de Trapani, de Sicilia, el antiguo nombre Drépano, durante siglos los yacimientos de sal y sus industrias han creado un entorno único de gran relevancia cultural y económica, ésta ruta recibe el nombre de Vía del Sale.
La provincia de Tràpani produce ella sola más vino que la Toscana y el Piamonte juntos, o más que naciones enteras como Hungría, Austria o Chile.
Claudio, es cocinero profesional y de los buenos, por lo que para mi siempre es un reto el invitarle a comer mis platos, lo cierto es que no sé si por educación o porque disfruta de mis platos, no me ha sacado nunca punta a nada, gracias Claudio un 10 para ti !!!
Fiambres italianos
Tengo un amigo Claudio, que es originario de Trápani (Italia) y a él le dediqué ésta bandeja de fiambres oriundos de su tierra y éstos párrafos, que confío sean de su agrado.
Tràpani en siciliano, es capital de la provincia de Trapani, de Sicilia, el antiguo nombre Drépano, durante siglos los yacimientos de sal y sus industrias han creado un entorno único de gran relevancia cultural y económica, ésta ruta recibe el nombre de Vía del Sale.
La provincia de Tràpani produce ella sola más vino que la Toscana y el Piamonte juntos, o más que naciones enteras como Hungría, Austria o Chile.
Claudio, es cocinero profesional y de los buenos, por lo que para mi siempre es un reto el invitarle a comer mis platos, lo cierto es que no sé si por educación o porque disfruta de mis platos, no me ha sacado nunca punta a nada, gracias Claudio un 10 para ti !!!
Paso a paso
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La Mortadela de Bolonia, en italiano mortadella, es un tipo de fiambre elaborado en la región italiana de la Emilia-Romaña, y fundamentalmente en su capital Bolonia, por su gran tamaño y por la calidad del producto podemos decir que la mortadela es el gran embutido italiano, es una auténtica delicatessen, un producto con tanta calidad en sus ingredientes y condimentos que se valora mucho en la cocina, es tan delicado que si se corta bien fino, se derrite en la boca al probarla
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El Salami Finocchiona toscano, se produce utilizando carne de cerdo seleccionada de la zona de Chianti, en la provincia de Florencia, aunque puede extenderse a toda la región, el nombre de la Finocchiona deriva de la palabra finocchio (hinojo) y hace referencia a la práctica de sustituir una dosis de pimienta por semillas silvestres de esta aromática planta, la mezcla se perfecciona con sal, vino y a veces ajo y se embute en tripa.
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Coppa, es un salami tradicional calabrés hecho de la cabeza de la paletilla o del cuello de cerdo curado entero, es parecido a un jamón curado más conocido, el Prosciutto, siendo ambos fiambres de cerdo que se usan en recetas parecidas, sin embargo, el prosciutto es pierna de cerdo (o jabalí), mientras la Capicola o Coppa es únicamente carne de la paletilla (hombro) o el cuello.
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He preparado con los fiambres una ensalada que le va como anillo al dedo y puedo afirmar que no quedó ni una hoja, estaba compuesta por los ingredientes arriba especificados y servidos en la misma fuente que los fiambres, no fue necesario pan ninguno, resultó una delicatessen.
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