En un bol, amasar la carne de ternera y el tocino Junto con el ajo picado ;incorporar la liga de pan remojada con leche y añadir el hubo fresco; salpimentar, trabajar bien y dejar descansar unos 20 minutos

Formar las albóndigas, enhatinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente

Cuando estén doradas, retirarlas y disponerlas en una cazuela de barro

En el mismo aceite, rehogar la la cebolla cortada fina 1 cucharadita de harina y un poco de pimentón

Bañar con el vino blanco y 2 dl de agua, aromatizar con la hoja de laurel y dejar unos hervores

Dejar unos 10 minutos

Esperar a que se enfríe

A comer