Pondremos el horno a precalentar a 200 grados centígrados y retiramos la bandeja en donde salpimentamos el pollo, lo untamos bien de tomillo

Cortaremos la cebolla, pimiento y zanahoria en trozos no muy pequeños (para que no se nos quemen) y añadimos alrededor del pollo

Chascamos las patatas también en pedazos de 3 cm más o menos (es importante chascarla para que el corte sea irregular para que suelte la fécula y ayude a que el caldo tenga algo de cuerpo)

Cuando tengamos todos los elementos distribuidos en la bandeja echamos un chorro de aceite por todo y pizca de sal (al gusto) y metemos en el horno

El horneado durará como mínimo una hora, pero a los 20 minutos añadiremos medio vaso de caldo de ave por encima

En cuanto el pollo lleve 40 minutos añadimos el otro medio vaso de caldo que nos queda junto con el vasito de vino blanco por encima

Cuando lleve 60 minutos practicamente lo tendremos listo, pero si queréis podéis meterle unos últimos minutos de grill a máxima potencia para tostar más la piel (al gusto)