Salmón marinado
Ahora que se nos acerca la navidad, esta receta esta súper bien, en mi casa es casi tradición.
Salmón marinado
Ahora que se nos acerca la navidad, esta receta esta súper bien, en mi casa es casi tradición.
Paso a paso
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Yo solo he hecho un filete de salmón marinado, pero para hacerlo entero habrá que separar los dos filetes de la espina central.no quitarles nunca la piel al pescado.una vez separados, con una pinza de las de depilar ir quitando las espinas de cada filete.para eso iremos tocando con los dedos la fila de espinas para saber que no se nos quede ninguna.
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Luego lo pondremos en salmuera y lo mantendremos en el frigorífico durante 24 horas.yo lo envuelvo con papel film para que no se esparza tanto la sal
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Ahora haremos una mezcla con todas las especias y con la copita de ron o coñac.esto lo rociaremos por encima del salmón que estará sobre una bandeja, lo volveremos a liar en papel film y lo guardaremos de nuevo en la nevera otras 24 horas, pero esta vez le pondremos peso encima(yo le coloco otra bandeja encima y le pongo brick de zumos o leche encima.
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Al siguente día le quitaremos todo el macerado de encima, limpiándolo muy bien y con mucha paciencia con papel de cocina hasta que le quede casi nada, porque es muy desagradable encontrarse restos de espacias cuando se esta comiendo.y ya esta listo para filitearlo.
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Intentar que las lonchitas salgan finitas.hay dos formas de conservarlo, una es dejándolo en el filete e ir cortándolo conforme se vaya usando(así es mejor si se va a consumir rápido)y la otra es fileteandolo entero y ponerlo en un taper con aceite de oliva(así lo hago yo para que no se estropee)
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