Crema de langostinos
Paso a paso
- 1
Hacer a la plancha los langostinos rociados de aceite y sal.
Cuando estén bien dorados retirar del fuego y regar con el brandy, flamear y guardar el brandy.
- 2
Cortar la cebolla en trocitos y pochar lentamente en un poco de mantequilla y aceite.
Una vez pochada añadir el tomate y de seguido los langostinos. Dejarlo un poco al fuego y añadir el brandy que se había reservado. - 3
Echar el caldo y poner a fuego fuerte, cuando rompa a hervir dejar cocer durante 25 m a fuego medio.
Cuando pase el tiempo apartar del fuego y triturarlo todo con una batidora de mano. - 4
Pasarlo por el chino y o un colador. Hay que tener en cuanta que lo hay que triturar muy bien y colarlo con mucho esmero para que no queden residuos de las cáscaras.
- 5
Servir caliente. Decorar si se desea con un poco de nata que se puede sustituir por leche evaporada batida- La leche evaporada tiene menos grasa_
A mi me gusta un chorrito de Cava o un fino)
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