Molote de masa de maíz y coco
Masa de maíz usada para envolver carnes , tipo tamal o costra crocante . Fusión Novohispana de gran influencia mora . Un manjar o bocado de cardenales . En la actualidad olvida dentro de los recetarios festivos .
Molote de masa de maíz y coco
Masa de maíz usada para envolver carnes , tipo tamal o costra crocante . Fusión Novohispana de gran influencia mora . Un manjar o bocado de cardenales . En la actualidad olvida dentro de los recetarios festivos .
Paso a paso
- 1
En una cazuela ancha y honda mezclar todo lo de la pasta hasta que este bien liada o integrada, si está muy seca agregar caldo, la ponemos a fuego bajo unos 5 minutos, mezclando para que no se pegue. Dejar enfriar para usarla.
- 2
Con esta pasta envolver los langostinos, dejar reposar dos horas y freírlos, escurrirlos, se sirven calientes salseados.
- 3
Los molotitos se hacen tomando una hoja de plátano asada, la ponemos en la palma de la mano en el centro le ponemos pasta o masa sobre ella el relleno (Carne deshebrada, frutos secos con alcaparras y aceitunas, chiles poblanos), después de colocar el relleno doblamos los laterales o las orillas para formar un cuadro, los cocemos a vapor una hora o al horno. Los molotes se sirven calientes, se pelan y salsean. Se acompañan con arroz, frijoles fritos, ensalada y queso fresco.
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