Arroz con sepia y acelgas
Una receta tradicional que he aprendido en Pego. Concretamente esta es la versión de Pau, el hijo de mi pareja :)
Arroz con sepia y acelgas
Una receta tradicional que he aprendido en Pego. Concretamente esta es la versión de Pau, el hijo de mi pareja :)
Paso a paso
- 1
Cortar la sepia a tiras, la alcachofa a láminas.
- 2
Pelar las patatas y cascarlas, para que suelten después el almidón.
- 3
Sofreír la sepia laminada y los langostinos. Cuando tomen color, quitar los langostinos y volver a poner solo las cabezas, junto con la alcachofa. Sofreír un rato.
- 4
Apartar las cabezas de langostinos y añadir el agua suficiente para hervir el arroz y que nos quede caldoso. Cuando hierva, añadir el arroz, el colorante, las patatas y las acelgas. Se puede añadir una pastilla de caldo vegetal.
- 5
Probar de sal y corregir. El tiempo de cocción debe ser suficiente para que las patatas queden blandas y el arroz hecho. Es un arroz caldoso, no debemos precuparnos de que el arroz no se pase de punto. Cuando falten 5 minutos poner los langostinos pelados.
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