Bacalao rebozado al estilo de Mamá
Es un rebozado Orly pero como cada uno lo hace a su gusto yo os expongo el mío. En casa de mi madre, lo digo para que no se enfade, junta la mezcla con las claras montadas, lentamente para que no bajen. Particularmente lo prefiero después.
Bacalao rebozado al estilo de Mamá
Es un rebozado Orly pero como cada uno lo hace a su gusto yo os expongo el mío. En casa de mi madre, lo digo para que no se enfade, junta la mezcla con las claras montadas, lentamente para que no bajen. Particularmente lo prefiero después.
Paso a paso
- 1
Desalamos el bacalao dejando en agua fría durante 2 días, cambiandola por lo menos 3-4 veces.
- 2
Tamizamos la harina y la maizena y ponenos en un plato hondo.
- 3
Separamos las yemas de las claras.
- 4
En el plato con la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos las yemas, una pizca de sal, la leche y la cerveza, y mezclamos hasta hacer una pasta. (Consejo. La leche y la cerveza se van echando poco a poco para no pasarnos en la cantidad y dejar la pasta consistente)
- 5
Reservamos la mezcla y la dejamos reposar por unos 30 min.
- 6
Montamos las claras con una pizca de sal.
- 7
Rebozamos el bacalao con la mezcla.
- 8
Posteriormente en las claras montadas.
- 9
Freímos en el aceite bien caliente.
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