Locro
A la familia le encanto!!!! Un consejo es antes de comenzar a hervir, hay que tener todo cortado, para luego ir agregando a la cocción lentamente...
Rinde aproximadamente para 10 o 12 personas!!
Locro
A la familia le encanto!!!! Un consejo es antes de comenzar a hervir, hay que tener todo cortado, para luego ir agregando a la cocción lentamente...
Rinde aproximadamente para 10 o 12 personas!!
Paso a paso
- 1
La noche anterior a la preparación poner en remojo por separado el maíz y los porotos en abundante agua.
- 2
Comenzamos a hervir el maíz blanco con la sal gruesa en una cacerola bien grande durante media hora.
- 3
En otra cacerola comenzamos a hervir los porotos, hasta que estén casi listos. Ojo que no queden ni muy blandos ni muy duros.
- 4
Agregamos el zapallo, el camote y la panceta, y cocinamos 30 minutos. El zapallo y el camote se van a deshacer y formaran una crema que debe se espesa pero no seca.
- 5
En otra cacerola comenzamos a hervir por 10 minutos los 5 chorizos (la dos variedades). los retiramos, los cortamos en rodajas y los incorporamos al locro.
- 6
Agregamos los porotos bien escurridos.
- 7
De a poco vamos agregando las otras carnes hirviéndolas previamente 10 minutos antes de agregar al resto de la preparación. Al cuerito primero lo hervimos y luego lo cortamos para que sea más fácil.
- 8
Cocinamos todo a fuego corona aproximadamente 1 hora y media. Siempre revolviendo y controlando que no se queme.
- 9
Antes de servir preparamos la salsa para acompañar!!!
- 10
En una cacerolita saltear en aceite las cebollas de verdeos bien picadas, condimentar con sal y añadir el pimentón, revolver bien para que no se queme. Por último agregamos ají molido a gusto.
- 11
Servir el locro y agregarle un poquitito de la salsa en cada plato!!!!
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