Pierna enchilada
Está receta es la favorita de la familia de mi esposo, con el toque de la bisabuela
Pierna enchilada
Está receta es la favorita de la familia de mi esposo, con el toque de la bisabuela
Paso a paso
- 1
Para empezar agrega un poco de sal y pimienta sobre la pierna y se deja reposar mientras se prepara la salsa
- 2
Limpiar y cortar los chiles pasilla y se dejan reposar en el vinagre
- 3
Se licúan los chiles con el vinagre, agua, media cebolla, ajos, clavo y demás especias, hierbas de olor y un poco de sal
- 4
La salsa debe quedar como un adobo, si hace falta consistencia, agregar agua poco a poco. Prueba la salsa, que no quede bien sazonada, le debe faltar sal porque la salsa reduce y se puede salar si ya está bien sazonada hasta este punto
- 5
Bañar con la salsa la pierna y dejarla reposar por un par de horas o toda la noche
- 6
Tapar con aluminio y Hornear por 3 o 4 horas a 200 grados centígrados hasta que la carne esté suave, el tiempo depende del horno
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