Pan integral de espelta con chía y sésamo
Es una receta con muchos pasos pero satisface comer un pan tan sano.
Pan integral de espelta con chía y sésamo
Es una receta con muchos pasos pero satisface comer un pan tan sano.
Paso a paso
- 1
En un cuenco poner la harina y dejar un hueco tipo volcán en el centro.
- 2
Añadir en una esquina, la sal y taparla.
- 3
En el volcán se pone la chía, stevia, y la pastilla de levadura que habremos disuelto en el agua y aceite. Se pone todo y se mezcla sin tocar apenas la harina. Dejar reposar media hora.
- 4
Ir incorporando la harina hacia el líquido del centro poco a poco con una cuchara y cuando ya no se pueda, se tendrá que amasar en la bancada e ir incorporando harina o agua caliente según si la masa se pega a los dedos o si está dura. Hay que tener en cuenta que la chía absorbe agua así que si se decidiera no integrarla al pan, el agua para disolver la levadura se reduciría a unos 300 ml.
- 5
Enharinar el bol y poner la bola de masa. Tapar y dejar reposar junto a una fuente de calor unas 2 horas.
- 6
Pasado ese tiempo, Precalentar el horno a 170 grados y amasar un poco más obteniendo una masa alargada que iremos replegando enrollada y sellando con los dedos cada vez, la parte más larga, la que se va doblando hacia un@, hasta obtener un tipo de rollo como brazo de gitano, más o menos.
- 7
Untar con aceite de oliva un molde rectangular e introducir la masa y si es muy larga se doblarán ambas puntas por debajo de la masa al colocarla en el molde. Espolvorear con sésamo hundiendo un poco las semillas y dejar otros 15 minutos en reposo.
- 8
Hornear en la parte baja del horno, sobre la rejilla, solo temperatura de abajo y con una bandeja de agua pegada al fondo del horno.
- 9
A los 20-25 min, retirar esa bandeja con agua y poner calor arriba también para que se vayan dorando las semillas.
- 10
El tiempo total de cocción serán unos 40 minutos.
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