Paella de verduras y codorniz
Paso a paso
- 1
Pongo abundante aceite en el paellero como un dedico que cubra todo el fondo
- 2
Sofrío el pimiento rojo y reservo.
- 3
Sofrío las codornices a trozos pequeños y reservo.
- 4
Pico bien picadito los ajos tiernos, el calabacín y los espárragos y los sofrío todo junto. Les agrego sal como si repartiese sal por una tostada de pan.
- 5
Añado tomate frito como 4 cucharadas soperas aproximado.
- 6
Continúo sofriendo todo, remuevo un buen rato a fuego 6.
- 7
Es el momento de agregar el pimiento rojo y las codornices que teníamos reservadas.
- 8
Añado también el plato de arroz y entremezclo todos los ingredientes para que el arroz absorba todos los sabores.
- 9
Echo el caldo de carne pero no todo... que sobre como un vaso sin añadir. Eso me servirá para otra receta.
- 10
Subo el fuego a 8 u 8.5 y lo dejo haciéndose por unos 10 minutos a fuego rápido.
- 11
Luego siempre y cuando estar pendientes de remover por si se pega.... otros 15 minutos más a fuego medio-bajo.
- 12
Cuando falten 5 minutos para que se acabe la cocción agregamos el limón exprimido.
- 13
Dejamos reposar 2 minutos tapado y ya podemos servir caliente.
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