Torta de manzana invertida con bizcochuelo simple (tipo vainillas)
Torta de manzana con bizcochuelo súper esponjoso. Es la receta de la tía que no falla!
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Paso a paso
- 1
Batir claras a punto nieve, en batidora planetaria 5 minutos aproximadamente a velocidad máxima.
- 2
Separar la clara batida y dejarla en un bowl.
- 3
Batir las yemas dos minutos mínimo a velocidad máxima..
- 4
Agregar poco a poco el azúcar y la vainilla a los huevos batidos, y batir con velocidad media hasta que quede punto letra.
- 5
Cortar las manzanas en rodajas finas y uniformes.
- 6
En el molde de 24 cm hacer el caramelo colocando azúcar blanca en cantidad suficiente para que una vez derretida cubra todo el fondo y los bordes.
- 7
Encender la hornalla a fuego medio y dejar fundir el azúcar sin que llegue a tomar colores muy oscuros. Ir haciendo movimientos envolventes (con protección de guantes por la temperatura) para que quede azúcar en los bordes.
- 8
Una vez caramelizada el azúcar, apagar el fuego y colocar trocitos de manteca. Esta manteca permitirá que una vez horneado la torta se desmolde sin romperse.
- 9
Con el caramelo caliente hacer movimientos giratorios para que se derrita toda la manteca.
- 10
Antes que se enfríe el caramelo, colocar la manzana en cantidad a gusto.
- 11
Mezclar con movimientos envolventes para que incorpore aire y sin mezclar mucho para que no caiga la consistencia
- 12
En el bowl que contiene las yemas con el azúcar añadir poco a poco la harina tamizada y la clara en forma intercalada.
- 13
Colocar en molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
- 14
Cocinar en horno medio - bajo (160° C) durante al menos 30 minutos controlando la cocción insertando cuchillo seco.
- 15
Al finalizar la cocción, apagar el horno y esperar 2 minutos. Abrir la puerta del horno y esperar 3 minutos. Retirar del horno y desmoldar invirtiendo el molde sobre una bandeja. Dejar reposar para que enfríe lejos de corrientes de aire... y listo!
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