Paso a paso
- 1
En una sartén se vierten unas 4 cucharadas de AOVE; cuando este caliente se añaden los dos dientes de ajo muy picados, friéndolos ligeramente, y a continuación la cebolla, cortada a trozos pequeños. Se pone a fuego medio, hasta que la cebolla esté pochada.
- 2
Una vez pochada la cebolla se añade la harina y se mezcla con una espátula de madera durante dos minutos, removiendo continuamente para evitar que la harina se queme.
- 3
A continuación, se vierte el vino, el caldo de pescado y el perejil picado. Se mezcla y se deja a fuego medio durante 10 minutos, agitando de vez en cuando la sartén para que la salsa cuaje.
- 4
Pasado los 10 minutos, se añade el pescado (al cuál se le ha añadido sal previamente) y se deja a fuego medio entre 5 y 10 minutos para que se haga el pescado (preferiblemente tapado).
- 5
¡Listo para servir!.
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