Lomo relleno en salsa de sidra y chile seco🌶️🍾 #RecetasNavidad

Name: Lomo relleno en salsa de sidra y chile seco🌶️🍾 #RecetasNavidad
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 1/2 kg lomo de cerdo; 100 gr chile seco; 150 gr piña en almíbar; 150 gr queso de hebra; 10 rebanadas jamón; 1 cebolla cortada en plumas; 4 dientes ajo picados; 120 gr ciruela pasa; 2 manzanas en rodajas; 1 cucharada cilantro picado; 3 cucharadas hierbas secas, albahaca, orégano, laurel, comino; c/n Sal y pimienta; 3/4 de litro de sidra; 1/2 taza consomé de res, pollo o cerdo; 1 apio; 2 cebollas blancas; 4 papás en rodajas

Roberto Obregón @robregon

MÉXICO

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Lomo relleno en salsa de sidra y chile seco🌶️🍾 #RecetasNavidad

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Ingredientes

3 1/2 kglomo de cerdo
100 grchile seco
150 grpiña en almíbar
150 grqueso de hebra
10 rebanadasjamón
1cebolla cortada en plumas
4 dientesajo picados
120 grciruela pasa
2manzanas en rodajas
1 cucharadacilantro picado
3 cucharadashierbas secas, albahaca, orégano, laurel, comino
c/nSal y pimienta
3/4de litro de sidra
1/2 tazaconsomé de res, pollo o cerdo
1apio
2cebollas blancas
4papás en rodajas

Paso a paso

1

Abrir el lomo y salpimentar junto con las hierbas secas y dejar reposar durante 10 minutos.El relleno es jamón, piña, queso Oaxaca, ciruela pasa, cebolla, calabaza, zanahoria ajo, y manzana. Enrollar y amarrar con hilo de cocina, poner a hidratar los chiles en agua caliente, y después moler junto con la sidra y la taza de consomé
2

Acomodar el lomo en la charola y bañar con la salsa, poner cebolla, cilantro, zanahoria, papa y apio alrededor del lomo
3

Hornear tapado con papel aluminio por 1 1/2 hrs a 180 grados y después destapar para que dore un poco y dejar en el horno otra hora y 15 minutos