Lasaña de tomate y anchoas
Con esta receta se disfruta del sabor y jugosidad del pan tumaca sin utilizar tanto pan, aunque depende de cada comensal por supuesto.
Lasaña de tomate y anchoas
Con esta receta se disfruta del sabor y jugosidad del pan tumaca sin utilizar tanto pan, aunque depende de cada comensal por supuesto.
Paso a paso
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Se compra 1 kg. de anchoas grandecitas frescas en filetes o enteras. 1 kg. de anchoas en filetes cuesta más del doble porque ya vienen fileteadas y sin la espina central. Si las compráis enteras, tendréis que filetearlas en casa, pero es muy fácil, no hace falta utilizar ninguna herramienta de cocina, se hace con las manos. Os dejo un enlace que os puede servir https://www.youtube.com/watch?v=RYmr3uPXYxI
- 2
Una vez limpias de cabeza y espina, se dejan macerar en un cuenco con un vaso y medio de vinagre y medio vaso de agua durante 4 horas para que blanqueen. Meter en la nevera. Al cabo de ese tiempo, se les quita la mezcla de vinagre y agua.
- 3
Se pasan los filetes a otro cuenco y se añade el vaso de aceite de oliva y los dos dientes de ajo picados durante 5 horas más guardados en la nevera.
- 4
Se escaldan los tomates en agua y se pelan. Se cortan por la mitad, se aplastan con ayuda de un tenedor y se aderezan con sal. En casa rara vez nos paramos a eliminar las pepitas de los tomates 🍅, así que esta vez tampoco lo hice.
- 5
En una sartén con abundante aceite, se fríe la cebolleta en aros pasados por harina.
- 6
Se monta el plato con una base de tomate, encima los filetes de anchoas, encima otra capa de tomate y se decora con los aros de cebolleta.
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