Patas de Calamar fritas al ajillo con pimentón
Unas patas con una textura tierna por dentro y un poco crujiente por fuera.
Patas de Calamar fritas al ajillo con pimentón
Unas patas con una textura tierna por dentro y un poco crujiente por fuera.
Paso a paso
- 1
Mejor congelar las patas para que se ablanden, una vez descongeladas las lavamos y procedemos a hervirlas.
- 2
En una olla grande ponemos un par de litros de agua y procedemos a hervirla, añadiremos un par de cucharadas soperas de sal marina.
- 3
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, metemos las patas y las sacamos un par de veces, veremos como se encogen las patas.
- 4
Dejamos las patas que vayan cociendose hasta que comiencen a estar tiernas. En este caso unos 20 minutos
- 5
Una vez que comprobamos que se han ablandado, y están a nuestro gusto procedemos a sacarlas de la olla y escurrirlas.Veremos como se han encogido considerablemente.
- 6
En una sartén que luego nos quepan las patas enteras procedemos a freír y dorar los dientes de ajo con abundante aceite de oliva virgen
- 7
Secamos las patas con cuidado de no arrastrar la piel con papel absorbente
- 8
Y a continuación procedemos a freírlas a fuego medio junto con los ajos
- 9
Cuando veamos que las patas comienzan a dorarse les añadimos el pimentón en polvo
- 10
Terminamos de freírlas junto el pimentón, el aceite adquirirá un tono anaranjado/rojizo del pimentón
- 11
Antes de emplatarlas sazonamos con sal por encima.
- 12
Podemos acompañarlas de unas patatas cocidas en el agua del calamar y después gratinar las patatas con una capa de ali oli por encima.
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