Poner el escalopín a remojo en agua o en algún otro líquido durante unos 10 minutos.

En una cacerola con aceite freír las verduras troceadas hasta que la cebolla y el ajo empiecen a dorarse.

Añadir el escalopín escurrido y troceado y seguir friendo hasta que esté tostadito.

Retirar la verdura y el escalopín de la cacerola, echar un poco más de aceite y freír los espaguetis durante 1 minuto, removiendo para que se impregnen de aceite.

Añadir el agua suficiente como para que cubra los espaguetis y cocinar con la tapa puesta hasta la pasta esté hecha.

Añadir la mezcla de verduras y escalopín junto a más agua si es necesario, el jengibre, la cúrcuma y el pimentón y cocinar durante 1 minuto más.

Servir inmediatamente.