Ossobuco al vino tinto
Espectacular para los días de frío.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos y enharinamos las piezas de carne y las doramos en una cazuela con aceite.
- 2
Cuando esté dorada reservamos del fuego y retiramos.
- 3
En esta misma cazuela ponemos a pochar las verduras y hortalizas cortadas en trozos. Da lo mismo el tamaño en que lo cortemos porque luego se pasa por la batidora.
- 4
Cuando tengamos las verduras pochadas, volvemos a meter la carne en la cazuela.
- 5
Añadimos el tomate, el vino y el caldo y removemos.
- 6
Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante dos horas o dos horas y media. Si vemos que se queda sin líquido vamos agregando poco a poco.
- 7
Cuando la carne esté tierna retiramos la cazuela del fuego, separamos la carne y pasamos toda la verdura por la batidora y el chino. Volvemos a poner la salsa en la cazuela, introducimos la carne y llevamos al fuego durante 5 minutos más.
- 8
Espolvoreamos con perejil picado y llevamos a la mesa.
- 9
A este plato la ve muy bien una guarnición de arroz blanco o puré de patata. Espero que os guste.
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