Ajillo albaceteño
Con las hebras de azafrán le he querido dar un toque personal y teniendo en cuenta que la mancha es productora del mejor azafrán del mundo. Mi padre es de Villarobledo provincia de albacete, tenia que hacerle un plato de su tierra.
Ajillo albaceteño
Con las hebras de azafrán le he querido dar un toque personal y teniendo en cuenta que la mancha es productora del mejor azafrán del mundo. Mi padre es de Villarobledo provincia de albacete, tenia que hacerle un plato de su tierra.
Paso a paso
- 1
En un cazo con agua y sal se cuecen las patatas con la piel. Una vez estén tibias, se pelan y se pasan por el pasa pures o se machacan con un tenedor, añadiendoles el aceite.
- 2
En un mortero se majan los ajos pelados con un poco de sal hasta optener una pasta fina y uniforme.
- 3
Se añaden en el mortero la yema de huevo y el puré. Se trabaja la mezcla hasta que quede como una crema. Añadir las hebras de azafrán
- 4
Se cortan las rebanadas de pan y se tuestan y se cubren con el ajillo. Buen provecho amigos.
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