En una sarén con aceite caliente se sofríe la cabeza de ajos, cuando esté dorada, se retira y se reserva. Paralelamente, se cortan el pimiento rojo a tiras y las patatas a láminas finas, se sofríen en la misma sartén y también se reservan.

Se trocea el pollo y las costillas y se sofríen en una cazuela de barro, junto con el "blanquet", el azafrán, el pimentón y el arroz, sin dejar de remover la mezcla se va incorporando el caldo.

Se sazona debidamente y se deja hervir 5 minutos, a continuación se introduce la cazuela en el horno (previamente calentado) y s agregan los garbanzos, los pimientos y la cabeza de ajos que se colaca en el centro.

Se rectifica de sal y se hornea entre 10 y 15 minutos, hasta que el arroz esté bien dorado y listo para servir.