Sopa de Cerdo al vapor con Rábano - 蒸し豚と大根のスープ - (Serie 1/3 de Cerdo al vapor)
Si tu preparas un cerdo al vapor, puedes aprovechar la variedad de platillos utilizandolo.
Esta sopa es uno de ellos.
* Ojo!!
Las proteínas son degradadas por enzimas para hacer péptidos dentro de 50～60℃. La enzima deja de funcionar a 60℃ o más. Por eso, al calentar, mantenga la temperatura desde 50 hasta 60℃ el mayor tiempo posible para que sea más delicioso.
Sopa de Cerdo al vapor con Rábano - 蒸し豚と大根のスープ - (Serie 1/3 de Cerdo al vapor)
Si tu preparas un cerdo al vapor, puedes aprovechar la variedad de platillos utilizandolo.
Esta sopa es uno de ellos.
* Ojo!!
Las proteínas son degradadas por enzimas para hacer péptidos dentro de 50～60℃. La enzima deja de funcionar a 60℃ o más. Por eso, al calentar, mantenga la temperatura desde 50 hasta 60℃ el mayor tiempo posible para que sea más delicioso.
Paso a paso
- 1
Primero, preparamos Cerdo al vapor
- 2
Aplicar Sake a la carne
- 3
Aplicar una pizca de sal
- 4
Colocar rábano y zanahoria en un bowl resistente al calor.
- 5
Colocar la carne de cerdo sobre la verdura.
- 6
Hervir el agua de vaporera
- 7
Tapar y cocer al vapor por 30 minutos con fuego medio.
- 8
Importante!
Cuidar que la temperatura suba lento de 50 a 60℃ para generar péptidos que le dan un sabor más rico a la carne.
- 9
Apagar el fuego y retirar la carne.
- 10
Hasta aquí fue la explicación sobre la preparación de la carne.
A partir de aquí la explicación sobre la preparación de la sopita.
- 11
Vaciar las verduras y el caldo a otra olla.
- 12
Agregar el agua para que complete 600 a 700 cc en total.
- 13
Picar las hojas del cebollín.
- 14
Cortar 100 g de cerdo y rebanar finamente.
- 15
Agregar esta carne y cebollín picado a la verdura y agregar sake.
- 16
Agregar una pizca de sal
- 17
Agregar un poco de pimienta negra.
- 18
Cocinar a fuego medio hasta que hierva.
- 19
Listo!
Buen provecho.
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