Lomo y costillas de cerdo en su jugo con berenjenas y pimientos
Lomo y costillas de cerdo en su jugo con berenjenas y pimientos
Paso a paso
- 1
Salpimienta la carne. Lava las berenjenas, los pimientos y la salvia.
- 2
Calentar el horno a 200º.
- 3
Secar las berenjenas y los pimientos. Colócalas en una bandeja apta para el horno. Mete la bandeja en el horno para 30 minutos. Sacar antes los pimientos.
- 4
Cuando la verdura esta asada, déjalo templar en un plato. Pelar y dejar escurrir sobre una tabla de cortar inclinada.
- 5
Vierte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Marca la carne junto con los dientes de ajo. Añade los granos pimienta negra, la salvia y cubre con agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocer hasta que la carne esta tierna.
- 6
Aliño de ajo: mezcla el ajo machacado con el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal gorda. Añade el agua caliente, mezcla y reserva.
- 7
En una fuente, acomoda las rodajas de lomo y las costillas y riega con la salsa que queda. En medio de la carne coloca las berenjenas rotas en tiras y los pimientos. Decora con perejil fresco.
- 8
En el momento de servir acompaña la verdura con el aliño de ajo.
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