Ponemos en el bol de la amasadora las dos clases de harina, desmenuzamos la levadura y vamos añadiendo el agua poco a poco según se va integrando, una vez que está toda integrada tapamos y dejamos reposar 20 minutos

Volvemos a conectar la amasadora añadimos la sal y dejamos amasar por 5 minutos, ponemos la masa en la mesa de trabajo nos humedecemos las manos de agua y hacemos el amasado francés por un par de minutos

Ponemos aceite en el recipiente donde vamos a tener la masa para hacerle unos pliegues cada 30 minutos este procedimiento lo haremos dos veces y ya la dejaremos reposar hasta que duplique de tamaño

Una vez que ha doblado de tamaño empezamos a precalentar el horno a 230 grados calor arriba y abajo, y pondremos en el fondo un recipiente al cual una vez que esté caliente el recipiente añadimos agua, ponemos en el vaso de la batidora dos dientes de ajo pasados por el prensa ajo perejil fresco picado aceite y sal trituramos y reservamos

Volcamos la masa en la bandeja de horno, pringamos con el aceite de ajo y perejil y vamos haciendo los típicos hoyuelos, ponemos unas rodajas de aceitunas negras y metemos al horno, horneamos a 230ºc por 15 minutos transcurrido 15 minutos bajamos a 200 grados y horneamos por 15 minutos más